No弐-698　日本酒4合瓶

　先日、宿泊した宿で4つの日本酒を試飲してきました。そんなきっかけで今日は、1月14日(土)日本経済新聞別冊「プラス１」の「くらし探検隊」にあった「日本酒なぜ4合瓶？」を取り上げます。

 

★江戸時代の酒の流通と問題点 

・灘や伊丹など上方の酒どころで造られた酒はたるに詰められ、船で一大消費地の江戸に「下り酒」として運ばれた。

・品質の悪い酒は運ばれず、「くだらない」の語源になった。

・当時は量り売りが主流。酒屋は江戸に届いたたるを仕入れ、陶製のとっくりに詰め替えて客に売った。

・水で薄めて販売する悪質な手口横行。他の酒と混ざる問題もあった。

 

★瓶での流通

・酒蔵があらかじめ容器に詰め、開栓できなくてして集荷すれば問題は解決できる。

・明治30年ごろに一升瓶(1800mℓ)の日本酒が出始める。

・大正期に機械化が進んで瓶が普及し始めた。

・関東大震災後の復興需要で木材価格が高騰し、たるから瓶への移行は加速。

・瓶は品質保持にも優れ、輸送にも便利。

 

★サイズの変化

・戦後、中小サイズの瓶がじわり目立ち始める。

・高度成長期は海や山のレジャーが活発になり、持ち運びしやすい小型瓶の需要が増えた。

・家庭に普及した冷蔵庫に入れるのに、一升瓶では大きすぎる。

 

★自宅で飲む日本酒でよく購入する容器の調査(マイボイスコム、2022年2月)

・4合瓶(40%)　14年から10ポイント上昇。

 

★4合瓶が定着した理由

・4合瓶（720mℓ）の存在感を高めたのは30~40年ほど前。

・核家族化などを背景に消費スタイルは「大量」から「少量」にシフト。

・純米大吟醸など高品質な酒を楽しみたいニーズが増えた。

・短期間で飲みきれる。 

・一升瓶の半値で売るのに適量。

・輸入ワインのボトルの量(750mℓ)を参考。

・5合瓶よりデザイン性に優れていた。

・昔の盃という単位で１盃は約4合。

 

★日本酒業界の今後

・若者の酒離れもあり、日本酒全体を取り巻く環境は厳しい。

・課税移出数量(20年度)は90年代中頃の3分の1。

・高品質の純米酒群は2割以上増え、堅調推移。

・海外向けの輸出も好調。

 

・容器開発に挑む業者（アクナビ） 「1合缶(180mℓ)」缶は軽く、紫外線もカットできる。 

・缶は設備投資負担が大きいため、アクナビが約70に酒蔵から充填を請け負う。

 

★ワインボトルの容量が750mℓの理由

①計算や取引が楽。　容量の単位はフランスがリットル、英国はガロン。 1ガロンは約4.5ℓ

・1ダースなら2ガロン(約9ℓ)、ワイン樽225ℓで300本製造可能。

②職人の肺活量　一般的なガラス職人がひと吹きでふける大きさが750 mℓ前後。

 

　ワンカップの印象が悪いのですが、缶は普及するでしょうか？

　お酒はともかく、単位の学習の時に「授業のまくら」に使えないですか？