No弐-57　納豆２

　No987(3月14日)に納豆のことを紹介しました。納豆の一世帯（2人以上の世帯）当たりの年間購入額の1位は、水戸市ではなく、2年連続福島市で、消費量も1位で東北勢が上位を占めました。今日も5月16日（日）朝日新聞の「文化」欄から再び納豆の面白い情報を仕入れました。

 

★各地に残る言い伝え

①秋田県　平安後期、源義家の軍が俵に詰めた煮豆を農民に供出させたところ、数日経って糸を引くようになったという

②静岡県　大豆にこうじ菌をまぶして熟成させ、天目干しで仕上げる「浜納豆」。徳川家康が好んだといわれる

③滋賀県　同地で仏像を彫っていた聖徳太子が、煮豆をわらに包んでおいたら糸を引く納豆になっていたとか

④熊本県　加藤清正が朝鮮に出兵した際、俵詰めされ、馬の背に載せられていた煮豆が馬の体温で発酵し、納豆になったという

　

★作家たちの「納豆愛」

①松尾芭蕉　納豆きる　音しばしまて　鉢叩（はちたたき）

②林芙美子　納豆に辛子をそえて貰う　＜「放浪記」から＞

③寺田寅彦　「ナットナットー、ナット、七色唐辛子」と言う声もこの界隈では近ごろさっぱり聞かれなくなった＜「物売りの声から＞

④太宰治　納豆に、青のり、と、からし、添えて在れば、他には何も不足なかった＜「HUMAN LOST」から＞

⑤北大路魯山人　納豆の茶漬けは意想外に美味（うま）いものである　糸を出せば出すほど納豆は美味くなるのであるから、不精をしないで、また手間を惜しまず、極力ねり返すべきである＜「納豆の茶漬け」から＞

  これらは、人物当てクイズに出来そうですね。

 

★納豆は何回混ぜるとおいしくなるのか？

・毎朝食べている歌手の郷ひろみさんはから必ず200回。

＜魯山人こだわりの納豆のまぜ方＞

1.納豆はまぜるのではなく「練る」。

2.納豆を器に出して、何も加えずに箸でよくねりまぜて糸を出し、硬くなるまでねり上げる。

3.次に醤油を数滴加えてまた練り込む。これを繰り返す

4.最後にからしを加えてさらに練る。

 

・「究極のＮＴＯ（なっとう）」（タカタトミーアーツ　2018年秋発売）

　ハンドルを回すと2倍速でかくはん。

　305回かきまぜた時点で、しょうゆを投入するため自動的に扉が開く。

　その後、119回かくはんし、計424回になると再び扉が開き、ふわふわの「究極の納豆」の完成を知らせてくれる。

 

　「納豆命」の我が家ですから、早速購入してみました。お昼に実験開始。

　確かにおいしく出来上がりましたが、3日坊主になる確率80％。